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一年狂赚 600 亿,中国最大餐饮集团女掌门:真正厉害的人,都是刚柔并济

没想到,参访一家餐饮集团,我不仅是为它的商业模式而震撼,更为它的情怀而动容。

你知道,中国最大的餐饮集团是哪一家吗?

西贝莜面村?海底捞?

都不是。是百胜中国。

海底捞一年收入200多亿。

而百胜中国,一年收入600多亿(87.8亿美元),是中国最大的餐饮集团,位居美国财富500强第361名。

没听说过?没关系。

你一定听过旗下的公司:肯德基,必胜客,小肥羊,黄记煌,等等。

2020年6月8日,我带领“问道中国”的企业家组员们,参访了这家我充满了好奇的企业。

为什么?因为,你一定知道肯德基,知道必胜客。

你一定知道他们的产品,吮指原味鸡,超级至尊披萨。

但你可能,几乎从来没有听说过这家公司的管理团队。

2019年,我受邀参加百胜中国的年会。

和百胜中国的CEO屈翠容(Joey)同台,给来自全国的一万名餐厅经理和区经理做了一场演讲。

Joey当时给我的感觉是,作为一位女性企业家,她身上那种温柔而坚定的气场,可以统帅百万大军。


今天,终于有机会离开喧嚣,在百胜中国的总部,握着咖啡,面对面,静静地深聊。

而越深聊,有一句话,就越清晰地出现在我的脑海里:许多厉害的人,都是刚柔并济,有温度,却又不失力量。

这次深聊中,Joey有9句话,给我深刻的印象,清晰展现了这家餐饮巨头背后的领导力。

分享给你。

01
“当灾难发生的时候,你必须在前线”

1月23日,武汉封城,Joey正在瑞士达沃斯参加世界经济论坛。

她听到消息,立刻订机票飞回中国。

“当灾难发生的时候,你必须在前线”。Joey说。

也只有在前线,你才能做出正确的决策,否则很难打仗。

Joey要做的第一个决策就是:要不要关店。

肯德基有句话:地球不爆炸,肯德基不放假。

关店,这对肯德基是件天大的事。

但是,这次的情况不一样。武汉封城了。

这种事情,从来没有发生过。

百胜中国有40多万员工。要不要关店?

“我们初步预计疫情会持续4-6个月,这为我们很多决定奠定了基础。” 武汉的店,必须关掉。

员工的生命安全,是第一位的。

这是肯德基进入中国33年以来,第一次关店。

那么,中国其它地区的店呢?

关店,这是最简单,最容易的决定。没有任何风险。

但是,Joey说:你不懂一线的员工。

什么意思?

Joey 9岁的时候从福建去香港。15岁开始,在餐厅里打工。她体会过,今天必须拼命挣钱,明天才能有钱吃饭的生活。

今天你让40多万员工放假在家里,他们怎么办?

这场疫情,可能不知道要持续多久。他们怎么生活?

Joey说:员工有很多种类型的,有的在疫情期间不愿意上班的,我们理解他们;

有的希望为社会做一份贡献的,我们招募他们做志愿者,为一线医护人员免费送餐;

还有的员工,他们没有什么积蓄,今天不赚钱,就会影响明天的生活,我们要给他们继续工作。

她说:并不是所有人,都有条件不工作的。他们需要的时候,我们就在那里。
02
“只要肯德基开着,生活就还在继续”

开。低风险地区的肯德基要开。

可是,大家都不出门了,开着也没生意啊。

还是有的。

Joey说:还是会有人要出门、要工作,维持社会的正常运转的。

我希望他们看到肯德基开门的时候,知道生活还是在继续。

我想让他们知道:只要肯德基开着,你的心就能踏实。

03
“有些决定,必须CEO来做;
有些责任,必须CEO来背”

但是,安全怎么办?

这时候,肯德基的融于血液的标准化,就起到了重要的作用。

店内厨房的肯德基员工制服,是短袖的。

为什么?因为在肯德基的标准里,洗手是要洗到手肘的。

这不是疫情期间的要求。这是一直以来的标准。

这么洗手,已经几十年了。

对门店,做工业级消毒。

对外卖,设计无接触配送。

当街上的店都大门紧缩时,肯德基的店,灯火通明。

Joey说:我们的措施,我们的流程,我们的团队,给了我开店的信心。这个决定,只有CEO能做,这个责任,也只有CEO能背。

除此之外,我们在武汉有货仓和供应链,疫情期间可以免费给大家供餐。

餐厅也可以供水供电,可以支持赈灾,我没有听说哪家企业是被吃穷的。

要做对的事情,有的帐不能算。

疫情期间,百胜中国为武汉的医护工作者捐款300万人民币,为全国1450多家医院和社区卫生中心提供17万份免费餐食。

04
“肯德基已经成为了‘基础设施’ ”

肯德基开着,真的有这么重要吗?

有的。

肯德基全国有超过6600家门店,已经成了中国社会的“基础设施”。

下雨天,有人进来躲雨。

天热了,有人进来吹空调。放学了,有人进来写作业。他们一坐就是很长时间。

你要不要赶他们走?

肯德基已经不仅仅是一家连锁餐厅。

我给你讲一件事。有一次,一位母亲抱着孩子,在我们一家24小时餐厅坐了一整夜。然后又是一夜。

你怎么办?要不要赶她们走?

Joey说:你想,但凡她还有一点办法,她会抱着孩子在肯德基过夜吗?你会吗?

一定是走投无路。我们让她留在店里,帮她度过难关。

听到这里,我突然心里一震。没想到,参访一家餐饮集团,我不仅是为它的商业模式而震撼,更为它的情怀而动容。

一位和我一同前去的,50多岁的企业家,结束后对我说,他听到这里时,忍不住热泪盈眶。

苦过的人,才能懂正在经历苦难的人。

我真没有想到,这次对全国最大餐饮集团掌门人的访谈,收获最大的,不是“标准化,规模化,连锁化”这些商业逻辑推理。而是如何善待别人。

一位同行企业家忍不住打断,补充说,肯德基确实很友善。

有时,他想去洗手间,但是附近餐厅不消费都不让用洗手间。他只好走进肯德基。还很不好意思。

但是肯德基的店员,毫不在意。

甚至还会告诉他洗手间在哪里。他感觉特别好。

Joey哈哈笑着说:我们有全国最大的免费厕所连锁系统。

我们的洗手间很干净,还有洗手液。为什么不让大家用呢?

今天不消费,但是以后会啊。

这是算不清楚的。

欢迎来用洗手间。


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